黄豆莲藕排骨汤窍门

黄豆莲藕排骨汤的做法

黄豆莲藕排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，以黄豆、莲藕、排骨为主要食材，配以适量的调料，煮制而成。以下将介绍黄豆莲藕排骨汤的制作方法及窍门。

准备工作

制作黄豆莲藕排骨汤需要准备的食材有：排骨、黄豆、莲藕、姜片、葱段、盐、料酒、清水等。首先将黄豆提前泡发，莲藕去皮切块，排骨洗净备用。姜片、葱段备用。

烹饪过程

1. 将排骨放入锅中，加入清水煮沸后捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 将泡发好的黄豆放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮约20分钟。

3. 将煮好的黄豆倒入另一个锅中，加入排骨、莲藕、姜片、葱段，再加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮30分钟左右。

4. 加入盐和料酒调味，再煮5分钟左右即可。

窍门

1. 黄豆要提前泡发，时间不宜过长，一般4-6小时即可。

2. 煮黄豆时要加入适量的清水，不要让黄豆与水接触过少，否则容易糊底。

3. 煮排骨时要先将排骨放入水中煮沸，捞出后再清洗干净，这样可以去除排骨表面的杂质和血水。

4. 煮汤时要注意火候，大火煮沸后转小火煮，这样可以使汤汁更加浓郁。

5. 加盐和料酒的时间要掌握好，一般在煮汤的最后5分钟加入即可。

6. 可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或其他调料。

营养价值

黄豆莲藕排骨汤富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B等多种营养成分，具有滋补养颜、益气健脾、补肾强骨等功效。适合贫血、体弱多病、产后虚弱等人群食用。

黄豆莲藕排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，制作方法简单，适合各个年龄段的人群食用。在制作过程中需要注意泡黄豆、煮排骨、煮汤的火候等细节，以保证汤汁浓郁、口感鲜美。

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