小炒牛肉的做法香哈

1. 材料准备

小炒牛肉的主要材料包括牛肉、青椒、红椒、洋葱、蒜末等。我们需要选择新鲜的牛肉，最好选用瘦肉，口感更好。然后将牛肉切成薄片，切片的时候要注意刀工要均匀。青椒和红椒要切成小块，洋葱切丝备用。蒜末可以提前剁好，方便使用。

2. 腌制牛肉

为了增加牛肉的嫩滑口感，我们需要对牛肉进行腌制。将切好的牛肉放入一个容器中，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉和生粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。腌制的时间不宜过长，否则会影响牛肉的口感。

3. 炒制牛肉

将腌制好的牛肉放入热锅中，用中小火翻炒至变色，牛肉变得稍微有点焦黄色即可。炒制的时候要不断翻炒，以免粘锅和糊底。炒制时间不宜过长，否则牛肉会变得老硬。

4. 炒制蔬菜

在另一个锅中，倒入适量的食用油，加热后放入洋葱丝和蒜末炒香。待洋葱丝变软后，加入青椒和红椒继续翻炒。炒制蔬菜的时间不宜过长，以保持蔬菜的鲜嫩口感。

5. 调味

将炒制好的蔬菜与炒制好的牛肉放在一起，翻炒均匀。然后加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，根据个人口味调整。翻炒均匀后，尝一尝味道，如果觉得不够鲜美，可以适量加入一点酱油或者醋。

6. 出锅装盘

炒制好的小炒牛肉出锅后，可以撒上一些葱花和花椒粉增加香气。然后将小炒牛肉装盘，可以搭配米饭或者面条食用。小炒牛肉的颜色鲜艳，口感嫩滑，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的家常菜。

7. 小贴士

在炒制牛肉的时候，可以加入一些料酒和生抽，可以去腥增香。炒制蔬菜的时候，可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者花椒粉，增加辣味和麻味。炒制的时候火候要掌握好，不要炒得太久，以免食材变老。

8. 结语

小炒牛肉是一道简单又美味的家常菜品，不仅色香味俱佳，而且制作过程也非常简单。通过合理的腌制和炒制，可以使牛肉更加嫩滑，蔬菜更加鲜嫩，味道更加鲜美。希望大家在家里也能尝试制作这道美味的小炒牛肉，享受美食的乐趣。

- END -